Ets Coutin
-
Boulevard de la Fumée
- 17450  Fouras
N°TVA : 78450102009

Chez Coutin,
     on s'y sent bien !
et on y revient !

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Vente d'huîtres, de plateaux de fruits de mer et de produits du terroir

L'Ets Coutin près de Rochefort vous propose de la vente d'huîtres directement sorties de la mer de tous calibres ainsi que de nombreux produits du terroir pour accompagner ce produit mythique. Découvrez nos produits en détail et craquez sur notre plateau de fruits de mer !

Nos huîtres de tous calibres

L'huître de pleine mer

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Ce sont des huîtres que nous élevons exclusivement en mer. Leur goût très apprécié est dû à notre terroir particulier, elles sont plus iodées que les huîtres de claire.

L'huître spéciale

De novembre à mars, nous vous proposons des huîtres sélectionnées, en teneur de chaire plus grasse. Elles vous laisseront ce petit arrière-goût de noisette ! Pour les gourmands, sachez que la bouchée est plus importante que celle des pleines mers.

Le calibre des huîtres

Le calibre des huîtres est répertorié par des numéros qui vont de 0 à 5. Ces numéros sont définis en fonction du poids des huîtres. Plus le numéro est grand plus l'huître est petite.

  • Calibre n°5 : 30 à 45 g
  • Calibre n°4 : 46 à 65 g
  • Calibre n°3 : 66 à 85 g
  • Calibre n°2 : 86 à 120 g
  • Calibre n°1 : 121 à 150 g
  • Calibre n°0 : < 150 g

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Les produits de la mer

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Les moules de bouchot

Nous travaillons depuis plusieurs générations avec une famille de mytiliculteurs aussi soucieuse que nous de la qualité de leurs produits. De mis juin à fin septembre, nous vous proposons des moules de bouchot. Elles sont reconnues pour la couleur crème à jaune orangé de leur chair cuite, et pour leur texture très onctueuse, soyeuse et non farineuse.

Les moules de bouchot présentent une coquille propre, elles ne contiennent pas de corps étrangers (crabes, grains de sable), ni aucune odeur ou aucun goût de vase, car la moule de bouchot n’a pas de contact avec le sol.

 

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Tous les jours, retrouvez dans notre établissement un grand choix de coquillages et de fruits de mer 100% made in France.

Coquillages, Crustacés et plateaux de fruits de mer

Ets Coutin vous propose également des coquillages et crustacés : moules de bouchot en provenance directe d'un producteur local qui travaille à l'ancienne. Optez pour un plateau de fruits de mer composé par nos soins ou selon vos indications : bulots, palourdes, crevettes (roses, grises), langoustines, tourteaux, etc. Celui-ci est composé dans le plus grand respect des saisons pour la pêche locale. Toutefois, pour vous satisfaire au mieux, nous pouvons être amenés à vous proposer des produits des régions voisines. Choisissez la quantité et les fruits de mer que vous préférez !

Produits le Cayenne

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Faite vous plaisir toute l'année avec notre sélection de soupes de fabrication locale et artisanale :

  • Crabes
  • Moules
  • Langoustines
  • Poissons
 

Sans oublier le petit pot de rouille et les coûtons à l'ail ou nature pour les agrémenter.

Pour l’apéritif ou l’entrée voici quelques rillettes :

  • Sardines
  • Saumon fumé
  • Thon au poivre vert

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Pour accompagner les huîtres, pensez à la vinaigrette à l'échalote !

Les produits alcoolisés

Les Vins de Pays

Le domaine Le Petit Cousinaud a développé des vins blancs à partir des cépages Chardonnay, Sauvignon, Colombard qui reçoivent régulièrement des récompenses au Concours des Saveurs de Poitou-Charentes.

Le rouge et le rosé ne sont pas en reste avec des assemblages complexes de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, des valeurs sûres!

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Les Pineaux et Cognacs

Depuis plus d'une trentaine d'années, nous sommes dépositaires du Château de Didonne, mais nous avons aussi sélectionné leur gamme supérieure « Prince de Didonne », qui ravit le palet de notre clientèle.

Les pineaux Prince de Didonne

Les pineaux « Prince de Didonne » de l'année, qu'ils soient blancs ou rosés, sont un mélange parfait entre le moût de raisins et l'eau-de-vie de cognac.

Le blanc plus sec et le rosé plus fruité.

Nous avons également un Vieux qui a vieilli plusieurs années en fût de chêne, ce qui lui a permis de développer tous ses arômes. A déguster frais !

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Les cognacs Prince de Didonne

Ces cognacs sont vieillis en fûts de chêne et ont chacun un arôme qui leur est propre.

  • Napoléon : Ce cognac se revêt d'une robe or cuivré. Son nez est complexe, subtile alliance entre des notes de rancio, de cannelle et de fruits charnus. Il est très bien équilibré.
  • VSOP : La robe de ce cognac se pare d'une couleur vieil or. Son nez est issu de l'alliance parfaitement équilibrée de notes de bois de chêne et de subtiles notes fruitées. Il reste puissant et équilibré.
  • VS : Ce cognac se revêt d'une robe couleur or jaune. Il se dégage du verre des notes de fruits secs et de fleurs de tilleul. Il est à la fois vigoureux et harmonieux.
 

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L’abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Les huîtres, un atout pour la santé

L’huître est un aliment complet, tonique, riche en protéines de qualité, abondant en vitamines et minéraux, et léger : seulement 70 calories pour 8 huîtres environ.

Elle contient :

  •  du fer et du magnésium excellents contre la fatigue et le manque de concentration
  •  du potassium pour le bon fonctionnement cardiaque
  •  du cuivre et du manganèse qui, associés au fer, contribuent à la régénération sanguine
  •  du calcium indispensable à la formation des os et au bon fonctionnement des cellules, du sélénium qui ralentit de vieillissement des tissus artériels
  •  du phosphore, du sodium et du fluor (qui limite l’apparition des caries) et de l’iode déficient dans l’alimentation

Produit naturel et riche en nutriments essentiels, l’huître s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle convient aux petits comme aux grands, y compris les futures mamans et les seniors. Grâce à une large palette de saveurs, tout le monde y trouve son compte !

Qu'est-ce qu'une huître triploïde ?

Nouvelle variété d’huître dénommée couramment « huître des quatre saisons », elles ont été créées par les chercheurs de l'Ifremer. Les huîtres triploïdes contiennent trois jeux de chromosomes au lieu de deux pour une huître naturelle. Il ne s'agit pas pour autant d'un O.G.M au sens strict, mais plutôt d'une manipulation génétique.
Le but recherché est de rendre l'animal stérile : elles ne seront pas laiteuses en été. Ainsi modifiées, elles consacrent la plus grande partie de leur énergie à se développer, et sont donc commercialisables plus rapidement (un an et demi, au lieu de trois ans pour une huître naturelle).

Plus d'informations sur ce site : http://www.infogm.org/spip.php?article3767

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